Τετάρτη 4 Απριλίου 2012

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Υλικά:
• 500gr μανιτάρια πλευρώτους
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 2 μαρούλια ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 ματσάκι άνηθο
• αλάτι και πιπέρι
• 2 αυγά
• 1 λεμόνι

Εκτέλεση:
-Κόβετε τα μανιτάρια σε λωρίδες .
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει.
-Τσιγαρίζετε τα μανιτάρια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
-Προσθέτετε το μαρούλι και τον άνηθο και 2 φλιτζάνια νερό (να καλυφθούν τα υλικά).
-Αλατοπιπερώνετε.
-Αφήνετε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία.
-Μόλις είναι έτοιμα κλείνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο .
-Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια .
-Στύβετε το λεμόνι .
-Χτυπάτε τους κρόκους .
-Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα .
-Ρίχνετε τους κρόκους στην μαρέγκα .
-Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού .
-Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό.
- Κουνάτε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού .